爆腌糍粑鱼

鄂州鱼米之乡盛产鱼，也爱吃鱼，糍粑鱼就是鄂州菜里不可忽略的一个。糍粑鱼之所以名为糍粑鱼，是因为其做法，先将鱼块加调料腌制好后，点燃油锅，把鱼一块块煎，直至鱼块两面金黄，像炕糍粑一样，所以称之为糍粑鱼。糍粑鱼虽是油煎，但不似炸鱼那般油腻，所以吃来亦很清爽，鱼肉炕到刚刚好，焦脆可口，不仅是鄂东南地区很常见的菜肴，也是逢年过节必点的一件大菜。