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高桥松饼

高桥松饼

高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点之一,为上海特产。松饼历史悠久,相传明末清初,浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友,在清溪镇毁于倭寇焚掠后,制作技艺便传至浦东高桥镇,后一段时间里松饼品质有所提高,技艺不断精进。高桥松饼通常用精白粉(面粉)、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。成品形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻,甜而爽口,香气浓郁,皮酥馅糯,细软可口,余味无穷。

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高桥松饼指数信息
  • 产地:上海市浦东新区高桥镇
  • 材料:精白粉,熟猪油
  • 分类:上海特产
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