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炸灌肺

炸灌肺

炸灌肺是西藏地区的一道著名小吃。多见于拉萨等地。这道菜以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。历史悠久,南宋时的杭州,就曾有人将羊肺做成“灌肺”在市面上出售,且很受人们欢迎。据《梦粱录》一书记载,当时的“市食”中就有“香辣灌肺”,特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。后不断发展演变,手艺也更加精进,味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

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  • 材料:羊肺
  • 分类:西藏小吃
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