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新疆烤全羊

新疆烤全羊

新疆烤全羊,是新疆的十大经典名菜之一。烤全羊的维吾尔语叫“吐鲁尔卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人,带着骆驼、货物外出经商,往返跋涉于隔壁瀚海,随带干粮充饥,途中遇有羊群买上几只充饥,以改善生活。由于炊具难找,只得将羊宰杀,整只烤食,发现味道比煮食更佳,才逐步改进,提高,这就有了烤全羊的吃法。这道菜以羔羊、鸡蛋黄、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精盐制成,成菜后色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜、香、咸、肥而不腻,孜然味突出,是招待外宾的好吃食。

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新疆烤全羊指数信息
  • 材料:羔羊、鸡蛋黄、白面粉等
  • 分类:新疆菜
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