丰镇月饼

丰镇月饼是以小麦面粉、红糖为主料制作的食品。该食品制作工艺并不十分复杂，先热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。. 另起一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。醒好的面团均分4份轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，放入烤箱烤，出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。对于丰镇人来说，丰镇月饼的香味已经超越了食物本身而成为一生的特有记忆。烤好的丰镇月饼丰满圆润，外皮酥脆，内心甜软，咬一口满嘴酥香，绵甜悠长，已成为乌兰察布美食文化的经典符号。