天水扣碗

天水扣碗的方法是将夹板肉、水烧肉、熟瘦肉和响皮切成同样长度和宽度的条。放置时，中间纵向放置四个水烧肉，上面横向放置四个瘦肉，下面横向放置六个响皮，左右横向放置四个夹板肉，四角放置三个球，然后用球或瘦肉填充整个碗的中心。最后，将葱、姜片、盐倒入汤中，翻入窝盘或海碗，加汤。