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遵义羊肉粉

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,该到美食早在清代中叶就名扬遐迩。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。遵义羊肉粉还有一说是讲究吃原汤味,所选用的必定是当天所杀的羊,故其汤色鲜亮而美味,不腥。

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  • 材料:鲜羊肉,羊肉片
  • 分类:贵州小吃
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