上海八宝鸭

八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜。据说在上世纪30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来用鸭替代鸡，改为八宝鸭。八宝鸭被美食家誉为席上一绝而驰名中外，入口留香，甚是美味，尤以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳。除口感美味外，八宝鸭还具有一定的营养价值，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。