衡阳唆螺

“喝螺”，是衡阳地方的一种小吃，选用大小均匀的田螺或石螺，放入清水盆中滴少量茶油，让其吐出杂质和污物。接着，再用冷水清洗掉，用瘦猪肉泥和水拌匀，倒入盆中，使螺肉饱食，再钳掉螺尾，加盐反复搓洗干净后，放入炒锅中翻炒。等到水分稍干后，再加入茶油再炒，最后加入盐和绍酒继续炒煮，和生姜、辣椒、酱油、葱蒜、味精等佐料一起入骨清汤锅中盖煮。其口感鲜美，汤清香脆嫩，开胃爽口，非常适合食用。