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牛佛烘肘是四川自贡的汉族特色小吃,主要以肘子为原材料,是牛佛镇的一位名厨在川味烘肉基础上研制而成,因此得名牛佛烘肘。这道菜的工序十分复杂,需经历多次炖煮,加工,蒸制,有着色泽棕红、味鲜回甜、肉质肥嫩的特点,早在清康熙年间就是一道宫廷贡品,如今也是旅游购品主类传统,是一道馈赠佳品。2022年11月23日,牛佛烘肘获评自贡市首届群众最喜爱非遗美食。
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