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套肠
套肠
套肠是福建省莆田仙游的传统特色小吃,以猪小肠为原料。它是莆田著名的特色美食之一,套肠的美味在于卤水的独特配方,上好的套肠常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤卤煮而成。刚出锅的套肠色香味俱佳,口感鲜嫩滑腻,油润可口。一般不切片,可直接享用,也可蘸酱油醋调味。套肠可以烹饪成铁板炒菜或白切等,也可拼出美味的料理盘。仙游套肠被莆田市旅游局评为十佳旅游美食之一,与江口卤面、焖豆腐、干焖羊肉、妈祖平安面等同上榜。
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