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麒麟脱胎
麒麟脱胎
麒麟脱胎为客家名菜,为长汀清代官席中之上乘珍品。其主要是在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用,加入鸡汤、盐、葱、料酒、酱油、红糖,盆装后猛火蒸至熟,奇香扑鼻,健脾补胃。
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