乌拉满族火锅

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的一道传统美食。该菜品的发展历史可追溯到清朝中叶，由于皇家的推崇，满族火锅发展到鼎盛时期，由原来寻常百姓家的粗糙吃法，演化为贵族式的烹制方式。蜕变后的火锅多为铁或铜制成，火锅下部较窄，底座呈碗反扣状；中间开一个门洞，里边加木炭；上半部较宽为食物容器，呈环湖状；中间是烟囱与下面的炭火灶相通。虽从口味、营养价值等来说不如现代火锅，但在当时已十分难得。传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞等名贵中药材，长时间精心熬制而成。选用食材考究，富含营养物质，口感鲜美，具有香、鲜、滑、嫩等特点。