水八碗

水八碗由来以久，这道菜因为“一席八个大碗，八道菜，八菜皆有汤，所以得名”。菜品由八个灰色粗大土碗装呈，苗家“水八碗”依据猪肉各部位的特点来做，如把五花肉做烧白，腿精肉做成膀或扣肉。作料拌匀，装入碗内，加入骨头熬制的骨头汤，摆进蒸笼，然后一笼笼叠上放在灶台蒸，没有传统的热油炒制。