冬包肉

冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉，丧事筵席必须做白色的冬包肉。其中做法就是杀猪时，要把猪裉清洁，把猪皮刮白洗清洁，然后从猪身上取下最好的三线肉，直接放进锅里用净水煮熟，再捞出切成坨放在盆里，倒2两酒稀湿一调羹的红曲米，沟兑好就能够拌染25公斤的肉，把肉梁成赤色后，放进铁锅中煎炒，再放入草果面、姜、盐等，煎炒一会后，又到场适当的水炖一会即可食用。