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毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉和其他的红烧肉不同的地方是,该菜肴并不放酱油,而是用糖代替酱油,因当时毛泽东觉得酱油的制作过程不卫生而不碰酱油,来自中南海的厨师程汝明琢磨出用糖代酱油,所以食材主要是带皮五花肉和料酒与白糖等多个调味料烧制而成,该菜品色泽金黄,甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

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毛氏红烧肉指数信息
  • 产地:湖南
  • 材料:猪肉,白糖
  • 分类:湘菜
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