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脆皮烧鹅

脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是以鹅肉为主料制作的菜品,属于广东广州最知名的小吃之一,广东烧鹅起源自烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋末年,文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元,南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜,烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭,于是厨师以广东本地的鹅代替,改良成独具特色的广式烧鹅。广州脆皮烧鹅的口感鲜香,其主材料为黑棕鹅1只,有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。

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脆皮烧鹅指数信息
  • 产地:广东广州
  • 材料:鹅肉
  • 分类:粤菜
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