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东坡墨鱼

东坡墨鱼

东坡墨鱼并非乌贼,而是产于四川省乐山大佛岩下岷江中的一种身圆眼小,皮黑鳞细,刺少肉多而嫩的鱼。这道菜的制作过程中,我们需要注意的是,选用的墨鱼不宜过小,鱼头、尾不能拍干细淀粉。这是一款传统名菜,其烹调方法讲究,色形美观,依据其主要的烹调方法“炸淋”,可以烹制出许多菜肴。

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东坡墨鱼指数信息
  • 产地:四川
  • 材料:墨鱼
  • 分类:川菜
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